Artículos esenciales para cocinar de forma saludable

He aquí una de las formas más eficaces de mantener la dieta: Cocine en casa. Para comer saludablemente se necesita más que un refrigerador bien provisto y una despensa llena de bocadillos listos para consumir. El modo en que prepara y disfruta sus comidas importa casi tanto como lo que se come. Los siguientes son artículos que no pueden faltar en la cocina de quien está a dieta:

Procesador de alimentos

Puede comprar un miniprocesador o un procesador completo para cortar verduras, hierbas frescas y nueces con facilidad. También puede usarlo para majar calabazas y hacer sopas cremosas y puede incorporar las abundantes vitaminas del coliflor, el brócoli y las batatas a salsas y pastas para untar. Prepare saludables humus, pesto y adobos. Pruebe una licuadora de mano; son excelentes para preparar smoothies.

Cuchillos

Cualquier programa para adelgazar incluye muchas verduras, por lo cual un cuchillo afilado facilitará todo tipo de corte. Verifique que no le falte un cuchillo de cocinero, un cuchillo rebanador, un cuchillo para pelar legumbres, un cuchillo utilitario y un afilador (un cuchillo desafilado puede hacer que disfrute mucho menos la preparación). Con todo esto, puede comenzar la semana con recipientes llenos de tiras de pimientos rojos, tallos de apio y palitos de zanahoria para usar como prácticos bocadillos. Asimismo, puede dedicar 15 minutos del domingo en la tarde a cortar cebollas, zanahorias y apio (mezcla llamada mirepoix) para tener a mano como base cuando quiera preparar salsas, sopas y guisos.

Utilice platos y vasos más pequeños

Desde la década de los sesenta, el tamaño de los platos se ha incrementado un 36 %. Cuanto más grande sea el plato, más probable será que lo llene de comida. Reemplace los platos de 30 centímetros de diámetro con platos de 23 centímetros (los de ensalada) y llénelos de verduras y frijoles de bajas calorías pero ricos en fibra; agregue una pequeña porción de arroz o pasta y carne.

Respecto al tamaño de los vasos, los investigadores de Food and Brand Lab [Laboratorio de Alimentos y Marcas] de la Universidad de Cornell determinaron que la gente vierte más jugo en un vaso bajo y de gran diámetro, que en uno alto y de diámetro pequeño. Cuando se sirva jugo de naranja en la mañana o un cóctel por la noche, recuerde usar un vaso alto y de diámetro pequeño (imagíneselo tipo Tom Collins en vez de en las rocas). Pero para tomar agua, use el vaso más grande que encuentre: Muchas personas se confunden y creen que su sed es hambre. Por eso, estar hidratado puede ayudarle a evitar estar comiendo bocadillos.

Centrífuga para ensaladas

Esta elegante herramienta le permite lavar y escurrir a la vez las verduras. La espinaca y la lechuga duran más si se guardan secas.

Minibolsas con cierre hermético (zip-lock)

Úselas para guardar porciones individuales de nueces, frutas deshidratadas, granola, queso y otros bocadillos fáciles de comer.

Rociador para aceite de oliva

Es ideal para agregar apenas un poquito de aceite de oliva, saludable para el corazón, sin excederse en las grasas. Rocíe las verduras antes de cocerlas o para agregar un toque de sabor a las ensaladas. En la despensa también debe tener un spray antiadherente, útil tanto para preparar huevos revueltos como para cocinar pechugas de pollo sin mantequilla o aceite.

Rallador pequeño

Utilícelo para rallar pequeñas cantidades de sabroso queso en sopas, ensaladas, etc. También sirve para agregar ralladura de naranja, limón y lima.

Olla para cocimiento lento

Si no le gusta cocinar pero le gusta llegar a casa y disfrutar de un aroma delicioso, este es el artículo que no puede dejar de tener. Las ollas para cocimiento lento pueden convertir ingredientes básicos como verduras cortadas, pollo, caldo y especias en comidas caseras muy apetecibles y con poca grasa. Cuando le espera una comida caliente y deliciosa es menos probable que abra el refrigerador y se ponga a comer distraídamente mientras se pregunta ¿Qué hago de cenar?

Especias

Contar con una amplia variedad de especias le permite agregar un perfecto toque de sabor, sin calorías, a sus comidas. También utilizará menos grasas y sodio. Especias básicas:

Albahaca - para pastas y verduras

Hojas de laurel - para sazonar caldos, salsas y guisos

Pimienta de Cayena (pimienta roja) - para agregar un toque picante

Canela - para cereales calientes como la avena y para postres al horno

Hojuelas de pimiento rojo - para agregar un toque picante a pastas, sopas, salsas, adobos y carnes

Comino - para chili o comidas asiáticas, latinoamericanas y árabes

Eneldo - para pescado o papas; haga un dip para verduras mezclándolo con yogur con bajo contenido de grasa o con crema agria

Ajo en polvo - para recetas que requieren ajo

Orégano - para salsas a base de tomate y para guisos y verduras

Romero - para cordero, pollo, papas, guisos, salsas, verduras y pan fresco

Salvia - para pollo, pavo, rellenos y chuletas de cerdo

Tomillo - para platos sustanciosos asados u horneados y también para verduras

---